David-Olivier Descombes réalise Justine, un bistro-bar du 11ème arrondissement, qui ne dort jamais. Pour l’agence DOD, la première rencontre avec ce client a eu lieu en 2013 pour la réalisation du restaurant Triplettes à Belleville. Tripletta, élue meilleure pizzeria de Paris par le Figaroscope en 2016, a été le second projet de l’agence d’architecture. David-Olivier a su donner une âme à ce 3ème projet, institution parisienne vieillissante, en y apportant chaleur et modernité, dans de...