Şarköy Zeytinyağı

Şarköy Zeytinyağı

www.sarkoyzeytinyagi.com
Şarköy / SarkoyZeytinyagi.com projesinin hayata geçirilme amacı Şarköy'deki zeytinyağını dünyaya anlatmaktır.
Şarköy Zeytinyağı
More ideas from Şarköy
ZEYTİNYAĞIN ASİT ORANIN NE DEMEKTİR.    Zeytinyağının asit oranı 100 gram Zeytinyağında bulunan oleik asit oranıdır. Zeytinyağı içersinde gliserin ve oleik asit vardır. Fakat oleik asit gliserin içersinde tamamen erimez. Erimeyen miktar  az olursa yağ güzel ve lezzetlidir. Fakat çok olursa yağ acı olur ve midemizi yakar.

ZEYTİNYAĞIN ASİT ORANIN NE DEMEKTİR. Zeytinyağının asit oranı 100 gram Zeytinyağında bulunan oleik asit oranıdır. Zeytinyağı içersinde gliserin ve oleik asit vardır. Fakat oleik asit gliserin içersinde tamamen erimez. Erimeyen miktar az olursa yağ güzel ve lezzetlidir. Fakat çok olursa yağ acı olur ve midemizi yakar.

Naturel  yağlarda kendi arasında ikiye ayrılır.   Naturel Birinci Zeytinyağı :İlk sıkımın ardından,sıcak su kullanılarak üretilen bu zeytinyağın asit oranı %1 ile %2 arasındadır.  Naturel İkinci Zeytinyağı: Naturel yağ üretiminde %20 lik payı olan bu yağın asit oranı %2  ile %3.5 arasındadır.

Naturel yağlarda kendi arasında ikiye ayrılır. Naturel Birinci Zeytinyağı :İlk sıkımın ardından,sıcak su kullanılarak üretilen bu zeytinyağın asit oranı %1 ile %2 arasındadır. Naturel İkinci Zeytinyağı: Naturel yağ üretiminde %20 lik payı olan bu yağın asit oranı %2 ile %3.5 arasındadır.

NATUREL YAĞLAR Zeytinler toplandıktan sonra zeytinyağı fabrikasında zeytine hiçbir katkı maddesi katılmadan yıkanıp,öğütülüp, hamurun sıkılmasıyla  ve içersindeki karasuyun (Halk dilinde Kızılsu)  mengeneli veya fabrikasyon sitemi ile direk sıkılmasına naturel zeytinyağı denir. -

NATUREL YAĞLAR Zeytinler toplandıktan sonra zeytinyağı fabrikasında zeytine hiçbir katkı maddesi katılmadan yıkanıp,öğütülüp, hamurun sıkılmasıyla ve içersindeki karasuyun (Halk dilinde Kızılsu) mengeneli veya fabrikasyon sitemi ile direk sıkılmasına naturel zeytinyağı denir. -

Satın aldığımız zeytinyağların  üzerinde Sızma, Natürel veya riviera yazmaktadır. Peki bu yağlarının ne anlama geldiğini ve nasıl üretildiklerini, içeriklerini biliyor musunuz?  Zeytinyağı üretim ve asit oranlarına göre üç ayrılmaktadır. Bunlar Rafine yağlar,naturel yağlar ve bu ikisinin karışımından oluşan Riviera yağlardır

Satın aldığımız zeytinyağların üzerinde Sızma, Natürel veya riviera yazmaktadır. Peki bu yağlarının ne anlama geldiğini ve nasıl üretildiklerini, içeriklerini biliyor musunuz? Zeytinyağı üretim ve asit oranlarına göre üç ayrılmaktadır. Bunlar Rafine yağlar,naturel yağlar ve bu ikisinin karışımından oluşan Riviera yağlardır

Ülkemizde zeytin yetişen bölgelerde kışlar ılık ve yağışlı, yazları kurak ve sıcak geçen Akdeniz iklimi görülmektedir. Zeytin yetiştiriciliği dağların denize paralel olarak uzandığı kıyıya yakın alanlarda, dağların dik olduğu yerlere de ise örneğin Ege Kıyılarında 100-150 km içeriye giren alanlarda yetiştiği görülmektedir. Türkiye’de, 1000 hatta 1200 metreye kadar zeytin yetişmektedir. Fakat 800 metre den yüksek yerler zeytin yetiştiriciliği için pek uygun değildir. Zeytin, özellikle 400…

Ülkemizde zeytin yetişen bölgelerde kışlar ılık ve yağışlı, yazları kurak ve sıcak geçen Akdeniz iklimi görülmektedir. Zeytin yetiştiriciliği dağların denize paralel olarak uzandığı kıyıya yakın alanlarda, dağların dik olduğu yerlere de ise örneğin Ege Kıyılarında 100-150 km içeriye giren alanlarda yetiştiği görülmektedir. Türkiye’de, 1000 hatta 1200 metreye kadar zeytin yetişmektedir. Fakat 800 metre den yüksek yerler zeytin yetiştiriciliği için pek uygun değildir. Zeytin, özellikle 400…

Zeytin ve zeytinyağı tarihte insanların başlıca gıda ve gelir kaynağı olmuştur. Şu anda dünyada 40 yakın ülkede zeytin yetiştiriciliği yapılmaktadır. Türkiye, İtalya Yunanistan Fransa, Fas, Tunus, Cezayir, İspanya başlıca zeytin yetiştiriciliği yapan ülkelerdir.

Zeytin ve zeytinyağı tarihte insanların başlıca gıda ve gelir kaynağı olmuştur. Şu anda dünyada 40 yakın ülkede zeytin yetiştiriciliği yapılmaktadır. Türkiye, İtalya Yunanistan Fransa, Fas, Tunus, Cezayir, İspanya başlıca zeytin yetiştiriciliği yapan ülkelerdir.

Toprak: Zeytin ağacı diğer ağaçlara göre toprak açısından seçici değildir. Diğer ürünlerin yetişmediği toprakta yetişmektedir. Kalkerli kumlu ve killi toprakları sever.PH 6-8 olan topraklar zeytin yetiştirmek için çok idealdir. Bunun için dikim yapacağımız toprağımızı ekim den önce toprak tahlili yatırmalıyız. Buna göre gübreleme yapıp ,eksik elementleri ve besin maddelerini ilave etmeliyiz. Buda zeytinimizin verimini arttırmakta yardımcı olur.

Toprak: Zeytin ağacı diğer ağaçlara göre toprak açısından seçici değildir. Diğer ürünlerin yetişmediği toprakta yetişmektedir. Kalkerli kumlu ve killi toprakları sever.PH 6-8 olan topraklar zeytin yetiştirmek için çok idealdir. Bunun için dikim yapacağımız toprağımızı ekim den önce toprak tahlili yatırmalıyız. Buna göre gübreleme yapıp ,eksik elementleri ve besin maddelerini ilave etmeliyiz. Buda zeytinimizin verimini arttırmakta yardımcı olur.

ZEYTİN AĞACININ EKOLOJİK İSTEKLERİ NELERDİR? Sıcaklık: Zeytin ağacı minimum -7 ºC makisimum 40 ºC yetişmektedir. Ancak yetiştiricilik yapılması planlanan bölgelerinde yıllık sıcaklık ortalamasının 15–25 ºC arasında olması hem meyve hem de ağacın gelişmesinde önemli rol oynamaktadır. Zeytin ağacı ancak 40 ºC den yüksek yerlerde sulama yapılarak yetiştirilebilir. Suyu çok sevmesine rağmen susuzluğa dayanıklı bir ağaçtır.  Yağış: Zeytin ağacı her ne kadar susuzluğa dayanıklı olmasına rağmen…

ZEYTİN AĞACININ EKOLOJİK İSTEKLERİ NELERDİR? Sıcaklık: Zeytin ağacı minimum -7 ºC makisimum 40 ºC yetişmektedir. Ancak yetiştiricilik yapılması planlanan bölgelerinde yıllık sıcaklık ortalamasının 15–25 ºC arasında olması hem meyve hem de ağacın gelişmesinde önemli rol oynamaktadır. Zeytin ağacı ancak 40 ºC den yüksek yerlerde sulama yapılarak yetiştirilebilir. Suyu çok sevmesine rağmen susuzluğa dayanıklı bir ağaçtır. Yağış: Zeytin ağacı her ne kadar susuzluğa dayanıklı olmasına rağmen…

Zeytin ağacının gövdesi ortalama 40-50 cm genişliğindeki gövde Çürümeye karşı çok dayanıklıdır. Ortalama boyu 4 ile 10 metre arasındadır. Eğer zeytin ağacı budanmaz kendi haline bırakılırsa boyu 15-20 metre gövdesinin genişliği 1,5- 2 metreyi bulur. Fakat zeytin ağacının en büyük özelliği ağaç yaşlanınca yumrulardan gelişen yeni uçlar gövdeyi tazelemektedir.

Zeytin ağacının gövdesi ortalama 40-50 cm genişliğindeki gövde Çürümeye karşı çok dayanıklıdır. Ortalama boyu 4 ile 10 metre arasındadır. Eğer zeytin ağacı budanmaz kendi haline bırakılırsa boyu 15-20 metre gövdesinin genişliği 1,5- 2 metreyi bulur. Fakat zeytin ağacının en büyük özelliği ağaç yaşlanınca yumrulardan gelişen yeni uçlar gövdeyi tazelemektedir.

Kaliteli Zeytinyağı Üretirken Dikkat Edilmesi Gereken Unsurlar a) Hasat edilen zeytin en kısa sürede fabrikaya götürülmelidir. b) Hasat edilen zeytin en kısa sürede işlenmeli ve yağ haline getirilmelidir. Uzun süre Zeytinyağı fabrikasında bekleyen zeytinlerin küflemeye başlar. Yağın tadı acı olur. c) Zeytin bekletilirse fermante olur. Bu durum zeytinyağının kalitesinin düşmesine yol açar. Ancak hasat döneminin bölgemizde kısa olduğundan yağ fabrikalarımızda sıralar oluşmaktadır. Bekletilme…

Kaliteli Zeytinyağı Üretirken Dikkat Edilmesi Gereken Unsurlar a) Hasat edilen zeytin en kısa sürede fabrikaya götürülmelidir. b) Hasat edilen zeytin en kısa sürede işlenmeli ve yağ haline getirilmelidir. Uzun süre Zeytinyağı fabrikasında bekleyen zeytinlerin küflemeye başlar. Yağın tadı acı olur. c) Zeytin bekletilirse fermante olur. Bu durum zeytinyağının kalitesinin düşmesine yol açar. Ancak hasat döneminin bölgemizde kısa olduğundan yağ fabrikalarımızda sıralar oluşmaktadır. Bekletilme…

Zeytinyağının kalitesi, tadı, yetiştirildiği yörenin iklim şartlarına, toprak verimine, kullanılan gübre (hayvan gübresi, yapay gübre vs.) ve zeytin çeşidine göre değişmektedir. Şarköy’de zeytinyağı üretimi ev üretiminden hariç olarak, sanayi üretimi olarak da gelişmeye başlamıştır.

Zeytinyağının kalitesi, tadı, yetiştirildiği yörenin iklim şartlarına, toprak verimine, kullanılan gübre (hayvan gübresi, yapay gübre vs.) ve zeytin çeşidine göre değişmektedir. Şarköy’de zeytinyağı üretimi ev üretiminden hariç olarak, sanayi üretimi olarak da gelişmeye başlamıştır.

Zeytine dışarıdan hiçbir kimyasal madde katılmadan üretilen yağ halis zeytinyağıdır. Bir bakıma saf bir meyve soyu diyebiliriz. Şarköy yöremizde ve köylerimizde kesinlikle zeytinyağlarımızda herhangi bir katkı maddesi bulunmamaktadır. Şarköy bölgemizde Eriklice, Kalamış, Mürefte, Hoşköy, Gaziköy ve diğer köylerimizde yöre halkımız kendi zeytinlerini sıktırarak zeytinyağı üretmektedir. Dolayısıyla ihtiyaç fazlası zeytinyağlarını Şarköy’ümüzde kurulan Salı ve Cuma pazarlarında satmaktadır. -

Zeytine dışarıdan hiçbir kimyasal madde katılmadan üretilen yağ halis zeytinyağıdır. Bir bakıma saf bir meyve soyu diyebiliriz. Şarköy yöremizde ve köylerimizde kesinlikle zeytinyağlarımızda herhangi bir katkı maddesi bulunmamaktadır. Şarköy bölgemizde Eriklice, Kalamış, Mürefte, Hoşköy, Gaziköy ve diğer köylerimizde yöre halkımız kendi zeytinlerini sıktırarak zeytinyağı üretmektedir. Dolayısıyla ihtiyaç fazlası zeytinyağlarını Şarköy’ümüzde kurulan Salı ve Cuma pazarlarında satmaktadır. -

Bölgemizdeki Zeytinyağı üreticilerimizden sayın Süleyman Demircan ile yaptığımız sohbette bu yılki zeytinlerden 3 kg ile 5 kg arasında 1 kg Zeytinyağı çıkardıklarını belirtmiştir.

Bölgemizdeki Zeytinyağı üreticilerimizden sayın Süleyman Demircan ile yaptığımız sohbette bu yılki zeytinlerden 3 kg ile 5 kg arasında 1 kg Zeytinyağı çıkardıklarını belirtmiştir.