Şarköy Zeytinyağı

Şarköy Zeytinyağı

Şarköy / SarkoyZeytinyagi.com projesinin hayata geçirilme amacı Şarköy'deki zeytinyağını dünyaya anlatmaktır.
Şarköy Zeytinyağı
Şarköy adlı kullanıcıdan daha fazla fikir
Peki elinizdeki zeytinyağının doğal olup olmadığını, kaliteli olup olmadığını nasıl anlarsınız? Doğal zeytinyağları havalar soğuyunca tamamen donar. Bu onun doğal olduğunu gösterir. Rafineri yapılmış zeytinyağlarında zaman zaman bitkisel katkı yağları bulunduğunu görürüz. O zaman Zeytinyağı donmaz. Deneyebilirsiniz. Rengine bakarak değil mümkünse kokarak ve tadarak almalıyız..

Peki elinizdeki zeytinyağının doğal olup olmadığını, kaliteli olup olmadığını nasıl anlarsınız? Doğal zeytinyağları havalar soğuyunca tamamen donar. Bu onun doğal olduğunu gösterir. Rafineri yapılmış zeytinyağlarında zaman zaman bitkisel katkı yağları bulunduğunu görürüz. O zaman Zeytinyağı donmaz. Deneyebilirsiniz. Rengine bakarak değil mümkünse kokarak ve tadarak almalıyız..

RAFİNE YAĞLAR Bu tip yağlar Lampant denilen yüksek asitli veya doğrudan yemeğe uygun olmayan natürel zeytinyağların kimyasal ve fabrikasyon yöntemlerle rafine edilmesidir. Rafine edilen yağı asit oranı sıfıra indirilmesidir. Oluşan yağın tadı ve kokusu kalmaz -

RAFİNE YAĞLAR Bu tip yağlar Lampant denilen yüksek asitli veya doğrudan yemeğe uygun olmayan natürel zeytinyağların kimyasal ve fabrikasyon yöntemlerle rafine edilmesidir. Rafine edilen yağı asit oranı sıfıra indirilmesidir. Oluşan yağın tadı ve kokusu kalmaz -

ZEYTİNYAĞIN ASİT ORANIN NE DEMEKTİR.    Zeytinyağının asit oranı 100 gram Zeytinyağında bulunan oleik asit oranıdır. Zeytinyağı içersinde gliserin ve oleik asit vardır. Fakat oleik asit gliserin içersinde tamamen erimez. Erimeyen miktar  az olursa yağ güzel ve lezzetlidir. Fakat çok olursa yağ acı olur ve midemizi yakar.

ZEYTİNYAĞIN ASİT ORANIN NE DEMEKTİR. Zeytinyağının asit oranı 100 gram Zeytinyağında bulunan oleik asit oranıdır. Zeytinyağı içersinde gliserin ve oleik asit vardır. Fakat oleik asit gliserin içersinde tamamen erimez. Erimeyen miktar az olursa yağ güzel ve lezzetlidir. Fakat çok olursa yağ acı olur ve midemizi yakar.

Naturel  yağlarda kendi arasında ikiye ayrılır.   Naturel Birinci Zeytinyağı :İlk sıkımın ardından,sıcak su kullanılarak üretilen bu zeytinyağın asit oranı %1 ile %2 arasındadır.  Naturel İkinci Zeytinyağı: Naturel yağ üretiminde %20 lik payı olan bu yağın asit oranı %2  ile %3.5 arasındadır.

Naturel yağlarda kendi arasında ikiye ayrılır. Naturel Birinci Zeytinyağı :İlk sıkımın ardından,sıcak su kullanılarak üretilen bu zeytinyağın asit oranı %1 ile %2 arasındadır. Naturel İkinci Zeytinyağı: Naturel yağ üretiminde %20 lik payı olan bu yağın asit oranı %2 ile %3.5 arasındadır.

Naturel Sızma Zeytinyağı    Erken hasat edilen zeytinler, genelde tam olgunlaşmadan hasat edilen zeytinlerin direk sıkılmasıyla elde edilmesidir.Bu şekilde tat kokusu ve içersindeki mineraller korunmuş olur.Zeytinler tam olgunlaşmadığından  sıkıldığından yağın rengi yeşile çalar ve yağın asit oranı %1 den düşüktür.Direk olarak tüketilebilir.Şarköy bölgemizde bu yağa sahip olmak istediğinizde Kasım ayının ilk haftasın dan aralık ayının ortasına kadar üreticilerimizden alabilirsiniz.

Naturel Sızma Zeytinyağı Erken hasat edilen zeytinler, genelde tam olgunlaşmadan hasat edilen zeytinlerin direk sıkılmasıyla elde edilmesidir.Bu şekilde tat kokusu ve içersindeki mineraller korunmuş olur.Zeytinler tam olgunlaşmadığından sıkıldığından yağın rengi yeşile çalar ve yağın asit oranı %1 den düşüktür.Direk olarak tüketilebilir.Şarköy bölgemizde bu yağa sahip olmak istediğinizde Kasım ayının ilk haftasın dan aralık ayının ortasına kadar üreticilerimizden alabilirsiniz.

NATUREL YAĞLAR Zeytinler toplandıktan sonra zeytinyağı fabrikasında zeytine hiçbir katkı maddesi katılmadan yıkanıp,öğütülüp, hamurun sıkılmasıyla  ve içersindeki karasuyun (Halk dilinde Kızılsu)  mengeneli veya fabrikasyon sitemi ile direk sıkılmasına naturel zeytinyağı denir. -

NATUREL YAĞLAR Zeytinler toplandıktan sonra zeytinyağı fabrikasında zeytine hiçbir katkı maddesi katılmadan yıkanıp,öğütülüp, hamurun sıkılmasıyla ve içersindeki karasuyun (Halk dilinde Kızılsu) mengeneli veya fabrikasyon sitemi ile direk sıkılmasına naturel zeytinyağı denir. -

Satın aldığımız zeytinyağların  üzerinde Sızma, Natürel veya riviera yazmaktadır. Peki bu yağlarının ne anlama geldiğini ve nasıl üretildiklerini, içeriklerini biliyor musunuz?  Zeytinyağı üretim ve asit oranlarına göre üç ayrılmaktadır. Bunlar Rafine yağlar,naturel yağlar ve bu ikisinin karışımından oluşan Riviera yağlardır

Satın aldığımız zeytinyağların üzerinde Sızma, Natürel veya riviera yazmaktadır. Peki bu yağlarının ne anlama geldiğini ve nasıl üretildiklerini, içeriklerini biliyor musunuz? Zeytinyağı üretim ve asit oranlarına göre üç ayrılmaktadır. Bunlar Rafine yağlar,naturel yağlar ve bu ikisinin karışımından oluşan Riviera yağlardır

Ülkemizde zeytin yetişen bölgelerde kışlar ılık ve yağışlı, yazları kurak ve sıcak geçen Akdeniz iklimi görülmektedir. Zeytin yetiştiriciliği dağların denize paralel olarak uzandığı kıyıya yakın alanlarda, dağların dik olduğu yerlere de ise örneğin Ege Kıyılarında 100-150 km içeriye giren alanlarda yetiştiği görülmektedir. Türkiye’de, 1000 hatta 1200 metreye kadar zeytin yetişmektedir. Fakat 800 metre den yüksek yerler zeytin yetiştiriciliği için pek uygun değildir. Zeytin, özellikle 400…

Ülkemizde zeytin yetişen bölgelerde kışlar ılık ve yağışlı, yazları kurak ve sıcak geçen Akdeniz iklimi görülmektedir. Zeytin yetiştiriciliği dağların denize paralel olarak uzandığı kıyıya yakın alanlarda, dağların dik olduğu yerlere de ise örneğin Ege Kıyılarında 100-150 km içeriye giren alanlarda yetiştiği görülmektedir. Türkiye’de, 1000 hatta 1200 metreye kadar zeytin yetişmektedir. Fakat 800 metre den yüksek yerler zeytin yetiştiriciliği için pek uygun değildir. Zeytin, özellikle 400…

Zeytin ve zeytinyağı tarihte insanların başlıca gıda ve gelir kaynağı olmuştur. Şu anda dünyada 40 yakın ülkede zeytin yetiştiriciliği yapılmaktadır. Türkiye, İtalya Yunanistan Fransa, Fas, Tunus, Cezayir, İspanya başlıca zeytin yetiştiriciliği yapan ülkelerdir.

Zeytin ve zeytinyağı tarihte insanların başlıca gıda ve gelir kaynağı olmuştur. Şu anda dünyada 40 yakın ülkede zeytin yetiştiriciliği yapılmaktadır. Türkiye, İtalya Yunanistan Fransa, Fas, Tunus, Cezayir, İspanya başlıca zeytin yetiştiriciliği yapan ülkelerdir.

Toprak: Zeytin ağacı diğer ağaçlara göre toprak açısından seçici değildir. Diğer ürünlerin yetişmediği toprakta yetişmektedir. Kalkerli kumlu ve killi toprakları sever.PH 6-8 olan topraklar zeytin yetiştirmek için çok idealdir. Bunun için dikim yapacağımız toprağımızı ekim den önce toprak tahlili yatırmalıyız. Buna göre gübreleme yapıp ,eksik elementleri ve besin maddelerini ilave etmeliyiz. Buda zeytinimizin verimini arttırmakta yardımcı olur.

Toprak: Zeytin ağacı diğer ağaçlara göre toprak açısından seçici değildir. Diğer ürünlerin yetişmediği toprakta yetişmektedir. Kalkerli kumlu ve killi toprakları sever.PH 6-8 olan topraklar zeytin yetiştirmek için çok idealdir. Bunun için dikim yapacağımız toprağımızı ekim den önce toprak tahlili yatırmalıyız. Buna göre gübreleme yapıp ,eksik elementleri ve besin maddelerini ilave etmeliyiz. Buda zeytinimizin verimini arttırmakta yardımcı olur.